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E’ un mese che Claudia è partita per l’Erasmus e sono riuscita a non parlarne fino ad ora! Mi faccio i complimenti da sola. Conoscendomi, pensavo che mi sarei abbandonata presto all’elegia e ai mi ricordo quando. Ho questa tendenza un po’ lacrimosa, ve ne sarete accorti, e sicuramente se ne è accorto tutto l’aeroporto di Stoccarda, hostess, camerieri e manutentori inclusi!
Eppure sono brava – brava Juls – ogni tanto me lo ridico. Quando mi arriva un suo messaggino però sono contenta come se uno spasimante mi scrivesse lettere intrise d’amore. Potessi, avvierei subito il processo di beatificazione dell’inventore di Skype: nella webcam la rivedo e mi pare di essere di nuovo sullo stesso divano, a bere una tisana al finocchio prima di dormire.
In Germania non le mancano certo i dolci, e nemmeno le fragole: mi dice che siano buonissime. Però sono convinta che questo quattro quarti con fragole e mascarpone le piacerebbe tanto. E’ il suo genere di torta: non troppo complicato, con tanta frutta dentro e dolce al punto giusto. Prometto che quando torni per Pasqua te lo faccio Clau, con la torta ai carciofi, la bistecca, la pasta al pesto…
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Il quattro quarti, chiamato in Inglese pound cake, è uno dei pochi dolci, insieme alla pastafrolla e alla crema pasticcera, che riesco a fare senza dover seguire con il dito una ricetta scritta sul mio quadernino o su un libro di cucina. Basta infatti ricordare la proporzione aurea del quattro quarti, ovvero usare lo stesso peso di uova, farina, zucchero e componente grassa. Da qui, si può andare avanti a fantasia.
Alcune note prima di iniziare. Le uova vanno pesate quando sono ancora intere, con il guscio. La componente grassa può essere burro, panna, mascarpone, olio… Questa volta ho provato con il mascarpone, che ha dato una consistenza umidina e morbida al dolce.
Quattro quarti con fragole e mascarpone – Ricetta per 2 dolci
Ingredienti:
- 8 uova (ca. 500 g)
- 500 g zucchero
- 500 g mascarpone
- 500 g farina (400 g farina bianca + 100 g farina di riso)
- 20 g lievito
- buccia di 1 limone
- 500 g fragole
- burro per ungere lo stampo
Procedimento:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Monta le uova con lo zucchero finché non sono bianchi e spumosi.
- Aggiungi il mascarpone sempre mescolando, e fai in modo che si amalgami del tutto alle uova.
- Setaccia la farina con il lievito ed incorporala alle uova, unendo anche la buccia di limone grattata.
- Lava e taglia le fragole a pezzetti, unendole delicatamente all’impasto.
- Ungi due stampi da plum cake di dimensione classica ed infarinali.
- Versa il composto nei due stampi e cuoci in forno caldo per 1 ora e 15 minuti circa.
- Togli dal forno e lascia raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo
Possibili varianti di gusto: puoi decorare il quattro quarti con del cioccolato fuso con un po’ di latte a bagnomaria, oppure prova ad aggiungere dell’essenza di vaniglia, un po’ di pepe lungo grattato, qualche foglina di timo limone oppure del basilico all’impasto (l’abbinamento basilico – fragole viene ancora una volta da Alex).
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